Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden und alles in einer Schüssel vermengen.
Basilikum fein hacken und mit Eigelb und dem Eiweiß verquirlen. Das Ganze mit 1 TL Rühreigewürz würzen.
Die Basilikum-Ei Mischung in den Mulden der Muffinform verteilen und die zweite Mischung aus Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika ebenfalls auf die Mulden verteilen.
Die Muffinform in den auf 190 Grad vorgeheizten Grill über indirekter Hitze garen bis das Ei stockt und etwas aufgegangen ist.
Muffinform nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann die Frühstücksmuffins aus der Form holen und servieren.