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Lammhüfte mit Schmörkes

Lammhüfte mit Schmörkes von der Feuerplatte

Lammhüfte mit Schmörkes und karamellisierten Möhren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptspeise

Zutaten

  • 8 Stk. Lammhüfte
  • 50 g Minze
  • 3 Knoblauchzehen
  • frisch gemahlenen Tellicherry Pfeffer
  • Zitronenflocken Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Pack. Drillinge Babykartoffeln
  • 100 ml Olivenöl z.B. Jordanolivenöl

Anleitungen

  • Feuerplatte vorbereiten und anheizen. Hierbei eine direkte und indirekte Zone schaffen, um entsprechend reagieren zu können.
  • Zutaten für die Marinade (Öl, Knoblauch, Minze, Kreuzkümmel, Zitronensalzflocken und frisch gemahlener Pfeffer) vermischen und die Lammhüftstücke darin für ca. 1h einlegen.
  • Kartoffeln in Salzwasser für ca. 25 Minuten garen. Anschließend Drillinge halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Knoblauch einölen.
  • Möhren nach dem oben verlinkten Rezept vorbereiten.
  • Lammhüftstücke auf der Feuerplatte zunächst scharf angrillen und anschließend auf dem äußeren Rand der Feuerplatte bis zur Kerntemperatur von 55 Grad Celsius gar ziehen. Parallel die Kartoffeln und die Möhren garen.
  • Nach einer Ruhephase anschneiden und servieren.