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Spargelsalat angerichtet

Spargel-Brot Salat

Der Spargelsalat mit geröstetem Brot ist ein leckeres sommerliches Rezept, welches sowohl als Grillbeilage, als auch zu einem Glas Weißwein als leichtes Hauptgericht passt.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kleines Ciabatta oder ein Brötchen
  • Ankerkraut Roasted Garlic
  • 1 Bund grünen Spargel
  • 300 g Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Rotweinessig
  • 6 EL Olivenöl von Jordan
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • Irischer Vintage Cheddar Käse von Kerrygold

Anleitungen

  • Grill auf 180 Grad direkte und indirekte Hitze einregeln.
  • Tomaten halbieren und nach Gusto (ca. 1 EL) mit Ankerkraut Roasted Garlic bestreuen. Basilikum Blätter zupfen.
  • Die Enden des grünen Spargels abschneiden und den Spargel mit Olivenöl benetzen. Eine Prise Salz über den Spargel geben. Den Spargel rundherum über direkter Hitze leicht angrillen und nach dem Grillen dritteln.
  • Die Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Essig, 1-2 TL Roasted Garlic und eine Prise Pfeffer) miteinander vermischen.
  • Brotscheiben (ca. 2 mm dick) schneiden und mit Olivenöl einpinseln. Auf dem heißen Grill goldbraun anrösten und danach mit Knoblauch einreiben.
  • Tomaten, Spargel und Dressing miteinander verrühren und dann auf dem Teller anrichten. Die Brotstücke dazwischen stecken und etwas Cheddar darüber hobeln. Zum Schluss noch mit etwas Basilikum garnieren und ggf. mit Roasted Garlic nachwürzen.