Grill (mit Gussplatte) oder Pfanne aufheizen.

Cap of Rib Eye vom Rib Eye Steak ablösen und entweder aufrollen und mit Metzgerfaden fixieren oder gleich dick flach drücken. Anschließend mit groben Meersalz bestreuen.

Anschließend von jeder Seite scharf angrillen / braten und dann auf die gewünschte Kerntemperatur (ca. 56 Grad) garziehen und vor dem servieren mit frisch gemahenem Pfeffer würzen.