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Röstkartoffeln mit andalusischer Sauce

Dill Röstkartoffeln mit andalusischer Sauce (Sauce Andalouse)

Andalusische Sauce ist ein Klassiker der belgischen Küche. Die Sauce mit mit dem französisch klingenden Namen, wird dort sehr gerne zu Pommes Frites gegessen, so wie bei uns Mayonnaise.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Beilagen
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 80 ml Mayonnaise
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Msp. geräuchertes Paprikapulver
  • 2 Zweige frischen Estragon
  • 1 Spritzer Weißweinessig
  • Salz

Dill Röstkartoffeln

  • 800 g Drillinge oder kleine Kartoffeln
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Dill
  • 1 EL Butter

Anleitungen

  • Wenn du die Möglichkeit hast, bereite die Pellkartoffel schon am Tag zuvor zu. Fall nicht, machst du sie einfach parallel zu Sauce Andalouse. Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und pellen.
  • Während die Kartoffeln auskühlen, verrührst du die Zutaten für die Andalusichen Sauce.
  • Anschließend in einer Gusspfanne das Olivenöl erhitzen und die gepellten Kartoffeln darin anrösten. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Zum Schluss den gehackten Dill und die Butter hinzugeben und einmal durchschwenken.