Pizzateig nach Rezept vorbereiten und 24h + 6-12h ruhen lassen.
Nach dem Ruhen die Teiglinge gemäß Anleitung auf einer mit Semola bestreuten Arbeitsplatte rund ausformen. Dabei von innen gleichmäßig nach außen zum Rand schieben. Der Rand sollte am Ende circa Fingerdick sein, während der Boden schön dünn ist.
Pizzastein in den Grill legen und richtig aufheizen. Alternativ empfehle ich einen Pizzaofen zu verwenden.
Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und die Cherrytomaten vierteln. Den Parmesan hobeln. Ruccola und Olivenöl bereitlegen.
Basilikumpesto gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen. Sobald das Deckelthermometer um die 400 Grad Celsius anzeigt, kann die Pizza in den Grill. Aufpassen! Je nach Temperatur ist die Pizza in wenigen Minuten fertig gebacken. Die übrigen Zutaten kommen nach dem Backen auf die Pizza.
Nach dem Backen den Burrata auf die Pizzamitte setzen, die Pinienkerne auf drum herum streuen und Cherrytomaten rundherum um die Burrata verteilen. Danach den gehobelten Parmesan, Ruccola und einen Schuss Olivenöl darüber geben.