Zutaten für den Zitronen Fenchel Rub in einem Mörster zerkleinern und mischen.

Das Steak dünn mit Olivenöl einreiben und den Rub auf allen Seiten auftragen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Grill für direkte hohe Hitze vorbereiten und das Steak von beiden Seiten scharf angrillen. Anschließend auf 54-56 Grad Celsius Kerntemperatur bei verminderter Hitze (100 Grad) im Grill, garziehen.

Steak aufschneiden ggfs. noch etwas salzen und servieren.