Zutaten für die grüne Sauce (Mojo Verde) schon einen Tag zuvor vermengen. Hierzu am besten einen Multizerkleinerer nutzen.
Den Grill für 200-220 Grad indirekte Hitze vorbereiten und die Lamm T-Bone Steaks ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen und von beiden Seiten mit grobem Meersalz würzen.
Wenn der Grill einsatzbereit ist, die Lamm T-Bones von beiden Seiten scharf angrillen, bis schöne Röstaromen auf dem Fleisch sind und dann im indirekten Bereich für wenige Minuten garziehen.
Zum Servieren Baguettebrot, Kräuterbutter und natürlich die Mojo Verde reichen.