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gedeckter Apfelkuchen in der Gusspfanne

Gedeckter Apfelkuchen aus dem Smoker

gedeckter Apfelkuchen aus der Gusspfanne im Smoker gebacken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 1 Kuchen

Zutaten

Gedeckter Apfelkuchen

  • 1,2 kg Äpfel z.B. Braeburn
  • 500 g Mehl Typ 405
  • 250 g Butter
  • 130 g Zucker
  • 2 Eier Größe M
  • 1/2 TL Zimt*
  • 4 cl Rum
  • 1 Ei zum Einpinseln
  • 2 EL Zucker für die Äpfel

Sonstiges:

  • Butter zum Einfetten der Pfanne
  • Backpapier
  • Gusspfanne

Anleitungen

  • Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Butter, Eier und einer Prise Zimt in der Küchenmaschine kneten und anschließend circa eine halbe Stunde kühl stellen.
  • Äpfel entkernen, schälen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker, 4 CL Rum und dem restlichen Zimt vermengen und ziehen lassen.
  • Walnusskerne mit einem Stück Butter in einer Pfanne erhitzen und anschließend mit Ahornsirup vermengen und karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und fein hacken.
  • Boden einer Gusspfanne mit Backpapier auslegen (ausschneiden) und den Rand der Pfanne mit Butter einfetten.
  • Mürbeteig halbieren und ausrollen bzw. ausformen. Die untere Teighälfte so weit ausformen, dass der Pfannenboden und der Rand (2/3) bedeckt sind.
  • Die Apfelfüllung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
  • Den restlichen Mürbeteig ebenfalls ausrollen und als Deckel oben drauf setzen. Die Ränder andrücken und verschließen. Die Oberfläche mit einem verquirlten Ei einpinseln.
  • Den Smoker auf 180 Grad einregeln und den gedeckten Apfelkuchen für 60 Minuten grillen bzw. backen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne aus dem Smoker holen und ca. 10 Min. draußen auskühlen lassen.