Bison Rumpsteak ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen und von beiden Seiten mit groben Meersalz einreiben.
Steak zunächst von beiden Seiten 90 Sekunden angrillen und dann etwas versetzt nochmals beide Seiten scharf angrillen, sodass ein Kreuzbranding entsteht. Das Bison Rumpsteak anschließend in den indirekten Bereich legen und bis auf eine Kerntemperatur von 54 Grad (medium rare) ziehen.
Nach dem Aufschneiden nochmals leicht salzen und wohl dosiert fermentierten Pfeffer einsetzen.