Silberhaut nach Anleitung von der Rückseite der Kalbs Rippchen abziehen.

Rub von beiden Seiten auftragen. Dabei zwischen dem Umdrehen der Ribs ca. 20 Minuten warten.

Kalbs Ribs zunächst 3h im Rauch eines Obstholzes bei ca. 105-110 Grad räuchern. Im Kugelgrill dafür einen Minion Ring legen.

Nach drei Stunden die Rippchen mit etwas Honig und braunem Zucker eng in Alufolie einwickeln und für weitere 1 3/4 bis 2 Stunden im Grill bei gleicher Temperatur garen. Nach Ablauf der ca. 2 Stunden, die Ribs auspacken, auf die Knochenseite legen und mit Barbecue Sauce nach Wahl bestreichen. Anschließend noch mit etwas Rub bestreuen und servieren.