Zunächst die Champignons putzen and für die Füllung aushöhlen.

Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken und mit Olivenöl in einer Gusspfanne anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und erhitzen. Anschließend Creme Fraiche hinzugeben und alles gut vermegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken.

Die ausgehöhlten Champignons mit dem Rahmspinat füllen und bei 180-200 Grad für 12-15 Minuten in den Smoker stellen. In der Zwischenzeit den Beefer auf niedrigste Stufe aufheizen und nach Ablauf der 15 Minuten im Smoker die gefüllten Champignons auf einer mittleren Schiene für einige Sekunden gratinieren, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Gutten Appetit