Zuächst die Süßkartoffel schälen, in dünne Stifte schneiden und für eine 1 Stunde wässern. Anschließend trocknen!

Dann die Pommes Stifte gemeinesam mit der Stärke in einen Gefrierbeutel und diesern dann etwas aufpusten. Jetzt den Beutel mit den Pommes etwas schütteln, damit die Stärke sich gute auf den Pommes verteilt.

In die auf 140 Grad vorbereitete Friteuse kommen die Süßkartoffel Pommes jetzt für ca. 6 Min. Anschließend gut abtropfen lassen und auf einen Gitter zum Auskühlen verteilen. In einem zweiten Fritiergang dann die Pommes bei 170 Grad nochmals für ca. 6 Min. fertig frittieren. Etwas salzen und servieren.