Steak Sandwich mit Tomatenkräuterbutter

Rezept drucken Pin Rezept

Portionen: Portionen

Kalorien: 2241kcal

Zutaten

1 Ribeye Steak oder Côte de Boeuf
Baguette Brot o.ä.
Kerrygold Original irische Tomatenkräuterbutter
Salz & frisch gemahlenen Pfeffer
1 TL Chiliflocken
getrocknete Tomaten in Öl
4-5 Zwiebeln
3 EL brauner Zucker
125 g Kerrygold original irische Butter
1 EL Olivenöl
125 ml Bio Rotweinessig z.B. Jordan*
Kerrygold original irischer Vintage Cheddar
Ruccola Salat

Anleitungen

Steak aus dem Kühlschrank holen abwaschen und trocken tupfen.
(Pellet)Smoker oder Grill auf ca. 110 Grad vorheizen.
Steak mit einem Grillthermometer verkabeln und auf 49 Grad Kerntemperatur einstellen. Die Dauer des Garvorgangs ist von der dicke des Steaks abhängig.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in ca. 1,5 cm dicke Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen und den Zucker darin auflösen. Die Zwiebelringe hinzugeben und mit der Butter vermengen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen
Rotweinessig in die Pfanne geben, Deckel auf die Pfanne setzen und bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten einreduzieren lassen. Sollten die Zwiebeln am Boden festhängen, mit Wasser ablösen. Anschließend warmstellen bis zur Verwendung.
Baguettebrot in zwei Hälften schneiden oder wie hier zusätzlich in drei Stücke. Brot auf dem Grill oder in einer Pfanne kurz anrösten. Die Baguettehälften mit der Kerrygold Tomaten-Kräuterbutter bestreichen und warm halten.
Bei erreichen der Kerntemperatur den Grill oder Oberhitzegrill für hohe direkte Hitze aufheizen und das Steak von beiden Seiten scharf angrillen, so dass es eine schöne Kruste bekommt.
Untere Baguettebrot hälften mit Rucola, getrockneten Tomaten und karamellisierten Zwiebeln belegen. Steak in Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Baguette legen. Eine Scheibe Kerrgold Vintage Cheddar darüber legen und diesen auf dem Grill nochmals kurz anschmelzen.
Anschließend obere Brothälfte auflegen und servieren.

Nährwerte