Markknochen Bruschschetta

Markknochen Bruschetta, ist mal eine andere Art ein Bruschetta selber zu machen. Das nussige leicht würzige weiche Knochenmark lässt sich auf eine Stück Baguettebrot streichen.

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Gericht: Kleinigkeit

Küche: Deutschland

Servings: Stück

Calories: 3kcal

Zutaten

5 Stück halbierte Röhrenknochen
1 Zitrone
1-2 Stück Knoblauchzehen
Bund Petersilie
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
2 Stangen Frühlingszwiebeln
10 Baguettbrotscheiben

Anleitungen

Smoker auf ca. 130 Grad vorheizen.
Markknochen auf den Smoker legen und für ca. 30 bis 40 Minuten im Smoker garen. Das Knochenmark sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. Kurz vor Ende der Garzeit die Baguettebrot scheiben auf dem Smoker oder Grill anrösten.
In der Zwischenzeit bereitest du eine schnell Gremolata zu. Petersilie fein hacken, Knoblauchzehe fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
In einer Schüssel Petersilie, Knoblauch, Lauch und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Olivenöl aufgießen und Abrieb einer halben Biozitrone hinzugeben. Alles gut vermengen. Noch etwas Saft einer halben Bio-Zitrone hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals vermengen.
Sobald die Markknochen fertig gegart sind, diese vom Grill holen und dann mit der Gremolata bestreichen, bzw. garnieren.
Mit einem Löffel oder Messer das Knochenmark aus dem Knochen kratzen und auf eine geröstete Baguettbrotscheiben streichen. Nochmals mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen und dann servieren.

Nährwerte