Gua Bao Rezept: Schweinebauch von der Moesta Rotisserie grillen

Gua Bao Rezept mit Schweinebauch von der Rotisserie

Schon in meinem Beitrag zu den selbstgemachten Bao Buns habe ich erwähnt: Gua Bao ist die asiatische Antwort auf unseren klassischen Burger. Dieses taiwanesische Streetfood ist ein echtes Geschmackserlebnis – besonders, wenn du auf asiatische Aromen stehst. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, aber jede Minute lohnt sich. Statt den Schweinebauch traditionell zu schmoren, habe ich ihn auf meiner Moesta Rotisserie zubereitet – ein echter Gamechanger, wenn es ums BBQ geht.

Der Moesta BBQ Pizzaring mit Rotisserie wird dadurch zum perfekten Grill-Gadget. Das Gua Bao Rezept stammt übrigens aus dem großartigen Buch „Auf die Hand“ – eine absolute Empfehlung für Streetfood-Fans.

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Zutaten für Gua Bao mit Schweinebauch:

• Schweinebauch (je nach Personenzahl)
• Selbstgemachte Bao Buns
• 1 Bund Koriander
• 1 Möhre (fein geraspelt)
• 1 Packung Sprossen
• Gurkenscheiben
• Lauchzwiebeln (in feine Ringe)
• 1 rote Chilischote
• Sweet Chili Sauce
• 2 EL Zucker
• 2 EL Reisweinessig

Für die Marinade:

• 8 EL Sojasauce
• 5 EL Sesamöl
• 2 EL brauner Zucker
• 200 ml trockener Weißwein
• 3 EL Reisweinessig
• 1 EL 5-Gewürze-Pulver

Zubereitungsschritte:

1. Die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig einritzen – nur die Schwarte, nicht ins Fleisch schneiden! Mit einem Cutter funktioniert das besonders gut.
2. Alle Zutaten für die Marinade vermengen. Den Schweinebauch darin für 3–4 Stunden einlegen. Ich habe den Foodsaver V2860 zum Vakuumieren verwendet (siehe auch Testbericht).
3. Während der Marinierzeit das Gemüse vorbereiten: Möhren in Julienne schneiden, Lauchzwiebeln und Chili in Ringe. Mit Gurkenscheiben, Sprossen, Zucker und Essig vermengen und ziehen lassen.
4. Rotisserie vorbereiten: KOKOKO Kohlen von McBrikett durchglühen, in die Kohlekörbe geben, Tropfschale mit Wasser in die Mitte stellen.
5. Grill auf ca. 180 °C einregeln. Fleisch auf den Spieß stecken. Marinade in einen Topf geben und aufkochen, 2 EL Honig zugeben.
6. Garzeit: ca. 1,5 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 68 °C. Für eine krosse Kruste am Ende die Temperatur hochfahren – aber aufpassen, dass sie nicht verbrennt!
7. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in der Sauce ziehen lassen.
8. Inzwischen Bao Buns dünsten und innen mit Sweet Chili Sauce bestreichen. Mit Fleisch, Gemüse und Koriander füllen.
9. Restliches Fleisch lässt sich super im Kühlschrank aufbewahren – perfekt für den nächsten Tag!

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Fazit zum Gua Bao vom Grill:

Einfach grandios – unfassbar lecker! Der Schweinebauch von der Moesta Rotisserie war super saftig, die Kombination mit dem Gemüse und den fluffigen Bao Buns ein echter Kracher. Das war mit Sicherheit nicht das letzte Mal, dass es dieses asiatische BBQ-Highlight bei mir gab!

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