Guacamole ist ein leckerer Avocado Dip oder auch eine Avocadocreme, die aus der mexikanischen Küche stammt. Eine cremige Guacamole passt nicht nur besonders gut zu Nachos – mit einer selbstgemachten Avocadocreme kannst du beispielsweise auch Hot Dogs, Burger, Tacos und Wraps verfeinern und deinen Gerichten einen ganz besonderen Geschmack geben. In diesem Beitrag zeige ich dir ein Guacamole Rezept, mit dem du bei der nächsten Grillparty auf jeden Fall glänzen kannst!
Zunächst möchte ich dir kurz ein paar interessante Dinge zur Herkunft der Avocado – der Grundzutat der Guacamole – sowie deren Vorteile für deine Gesundheit und der Auswahl der perfekten Avocado im Supermarkt erzählen. Im Anschluss zeige ich dir wie du leckere Guacamole selber machen kannst.
Herkunft der Avocado
Wo kommt die Avocado eigentlich her? Die Avocado (Persea americana) ist ein in Mexiko beheimateter Baum. Somit lässt sich auch erklären, warum das Guacamole Originalrezept aus der mexikanischen Küche stammt. Der Name Guacamole, stammt aus dem Aztekischen (Nuhatl) – dem veralteten Mexikanischen – und leitet sich vom Wort ahuacamolli ab. „Ahuaca“ bedeutet Avocado und „Molli“ steht für Sauce. Dementsprechend lässt sich Guacamole als Avocadosauce übersetzen.
Kleiner Funfact: der Name Avocado kommt vom Nahuatl-Wort „ahuacatl“, was „Baumhoden“ bedeutet, wegen der Form der Frucht. Ja, du hast richtig gelesen! In der damaligen Zeit wurde der Avocadobaum von den Mexikanern als heiliger Baum betrachtet; der Baum der Generation des Lebens, eben aufgrund der außergewöhnlichen Form.
Ist die Avocado gesund?
Diese Frage lässt sich definitiv mit Ja beantworten. Wie immer gilt: in Maßen und nicht in Massen genießen. 🙂 Avocado hat mehrere vorteilhafte Eigenschaften für die Gesundheit. Avocados sind reich an Mineralien wie Magnesium und Kalium und haben antioxidative Eigenschaften, da sie Vitamin E in großer Menge liefern. Sie ist auch eine der reichsten Früchte an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, enthält weder Cholesterin noch Natrium und ist arm an gesättigten Fetten. Die buttrige Konsistenz der Avocado kommt vom hohen Fettgehalt. Kein Grund zur Sorge, denn der Großteil dieser Fette sind einfache ungesättigte Fettsäuren. Die sind eine langfristige Energiequelle für den Körper, geben dir ein Sättigungsgefühl und erleichtern die Aufnahme von Nährstoffen und fettlöslichen Vitaminen.
Kleiner Tipp: Avocado senkt den Cholesterinspiegel, also falls du einen zu hohen Cholesterinspiegel hast, bietet es sich an in Maßen Avocado oder Guacamole zu genießen.
Welche Avocado für Guacamole?
Für die perfekte Guacamole solltest du immer reife Avocados verwenden. Die Avocados die du im Supermarkt findest, sind meistens unreif. Das erkennst du an der Härte der Avocado, die du einfach durch Drücken auf der Schale testen kannst. Dementsprechend solltest du die Reife beim Kauf testen und die Wahl davon abhängig machen, wann du deine Guacamole zubereiten möchtest. Tipp: Wenn es keine reifen Avocados gibt, dann kannst du den Vorgang zuhause beschleunigen. Dafür wickelst du die Avocado mit einem Apfel in Zeitungspapier ein, denn die Reifegase des Apfels lassen die Avocado schneller reifen.
Guacamole Rezept
Nun kommen wir aber zu deinem perfekten Guacamole Rezept zum selber machen. Das Grundrezept ist immer gleich aufgebaut. Es gibt einige Grundzutaten wie Avocado, Koriander, Saft der Zitrone oder Limette die immer enthalten sind. Weitere Zutaten wie zum Beispiel Knoblauch, Tomaten, Salz und Pfeffer werden dann nach eigenem Gusto ergänzt.
Zutaten Guacamole
- 2 Avocados
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 6 Scheiben Bacon
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer Limette
- 1 Bund Koriander inkl. Stiele
- 1 Tomate gewürfelt
- Salz
- Frisch gemahlenen Tellicherry Pfeffer
- 1 EL scharfe Braut (alternativ 1 TL Chipotle Chili)
Um dem Rezept Schärfe hinzuzufügen, bietet sich an eine Chili-Schote fein aufschneiden und unter deine Guacamole mischen. Bei der Zubereitung des Rezeptes ist die Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft immer erforderlich, weil das Fruchtfleisch der Avocado sonst braun wird (oxidiert), sobald es mit Sauerstoff in Berührung kommt. Es ist die gleiche chemische Reaktion wie beim Apfel auch. Die Ascorbinsäure der Zitrone oder Limette verhindert diesen Prozess.
Zubereitung Guacamole
Im ersten Schritt brätst du den Bacon auf einer Gussplatte oder in einer Gusspfanne knusprig an. Stell ihn dann zur Seite, er wird später in die Guacamole gebröselt.
Als erstes schneidest du die Avocados in zwei Hälften und entfernst den Kern in der Mitte. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel auskratzen. Das Fruchtfleisch der Avocado dann mit dem Saft der Limette beträufeln.
Den Koriander inklusive der Stile fein Hacken und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel. Den Knoblauch kannst du entweder fein aufschneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Die aufgeschnittenen Zutaten vermengst du nun mit dem Fruchtfleisch der Avocado. Jetzt noch eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und dann mit einer Gabel alle Zutaten der Guacamole gut vermengen. Zum Schluss gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Gusto etwas Chili hinzugeben. In jedem Fall würde ich 1 EL Scharfe Braut* hinzugeben, diese Gewürz macht einen schöne Schärfe.
Wie lange ist Guacamole haltbar?
Die Guacamole solltest du am Besten sofort verbrauchen. Im Kühlschrank hält sie sich etwa einen Tag, wenn du sie Luftdicht verschließt. Ich drücke sie hierfür kompakt in die Schüssel und lege ein Stück Frischhaltefolie auf den Dip, so dass möglichst keine Luft an die Oberfläche kommt.
Fazit
Mit wenigen Handgriffen hast du eine super leckere Guacamole, die du sehr vielseitig als Topping einsetzen kannst. Wie gesagt, die Avocadocreme eignet sich gut als Dip zu Nachos aber auch zu deinen gegrillten Burgern, Wraps, Hot Dogs etc. Du kannst deiner Kreativität bei der Verwendung der Guacamole freien Lauf lassen. Empfehlen kann ich dir auf jeden Fall dieses Rezept für einen richtig genialen Guacamole Burger.
Auf die Avocado gekommen? In meinem Blog findest du noch mehr leckere Rezepte mit Avocado! Probiere doch mal Taco Shells gefüllt mit Avocado-Mango Salsa oder auch Hähnchenbrustfilet mit Honig-Senf-Sauce auf Avocado-Bacon-Salat. Ich bin mir sicher, du wirst es lieben!
Zutaten
- 2 Stück Avocados
- 1 /2 Stück kleine rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 6 Scheiben Bacon
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriander
- 1 Stück Limette (Saft)
- 1 Stück Tomate
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
- 1 EL scharfe Braut
Anleitungen
- Bacon knusprig anbraten
- Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. Mit dem Saft der Limette beträufeln, damit es nicht braun wird. Die Guacamole mit der Gabel stückig zerdrücken.
- Zwiebel und Tomate in feine Würfel schneiden, Knoblauch pressen und Koriander fein aufschneiden bzw. hacken.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Scharfe ein paar Chiliringe hinzugeben.
