Blätterteig Tarte mit Ricotta, Blauschimmelkäse und Salbei

Blätterteig Tarte trifft das heutige Rezept eigentlich nur bedingt. Es sind eher Blätterteig Teilchen, die ich mit leckerem Ricotta und Blauschimmelkäse belegt und anschließend im Gasgrill auf dem Pizzastein gebacken habe. Wie auch immer du das Rezept nennen möchtest, ich finde Blätterteig unfassbar lecker, weil er sowohl mit süßen, aber auch mit herzhaften Zutaten belegt werden kann.

In meinem heutigen Rezept habe ich Ricotta mit Blauschimmelkäse kombiniert und dazu gibt es gerösteten Knoblauch, Pekannüsse und süßen Ahornsirup. Super lecker, super einfach. Zum Würzen habe ich übrigens meinen eigenen BBQ Rub „LivingBBQ No. 1“ von Ankerkraut verwendet. Der Rub hat eine ganz leichte Schärfe und rundet durch seine Würze so manches Gericht ab. Was ursprünglich für Steak gedacht war, hat sich im Nachhinein als Allrounder für Kartoffeln, Hühnchen, Gemüse oder mit Öl vermischt als Marinade und viele andere Gerichte entpuppt.

Living BBQ No. 1, BBQ Rub im Streuer

• [GESCHMACK] Ein ausgewogener Rub aus Kräutern, etwas Salz und leichter Schärfe; Die Kombination aus bestem Meersalz, Pfeffer, Paprika Knoblauch und Chilischrot macht diesen Rub super lecker und universell einsetzbar.
• [ANWENDUNG] Gewürzzubereitung für Fleisch; Dieses BBQ Gewürz kannst du für jegliches Grillgut einsetzten, egal ob Schwein oder Rind; Durch die großartige Kombination aus Kräutern passt diese Gewürzmischung aber auch super zu Potato Wedges oder Pellkartoffeln!
• [BESTE QUALITÄT] Ohne Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe; Die Zutaten werden frisch bezogen, in die Ankerkraut Streuer umgefüllt und nach sehr kurzer Lagerzeit an die Kunden versandt; 1x 200g Living BBQ No. 1 im Streuer.
• [BBQ RUBS] Rubs sind primär eine würzige Trockenmarinade, die gerne beim BBQ bzw. Grillen verwendet werden; Dabei beschreibt der Name Rub bereits die Zubereitungsweise, nämlich das Einmassieren der Gewürzzutaten, hauptsächlich von Fleisch. Sie bilden auf dem Fleisch zunächst eine leckere Marinade und anschließend während des Garens eine schmackhafte Kruste; Durch die Zugabe von Ölen können sie zu einer flüssigen Grillmarinade angereichert werden.
• [BLOGGER GEWÜRZ] Bekannt durch den deutschen Amateurgrillmeister und Vize Europameister – LivingBBQ Legende Oliver Quaas; Nicht nur für Hardcore-Fans; Ein Muss auf jeder Grillparty!

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Blätterteig Tarte und gerösteter Knoblauch

Der geröstete Knoblauch ist übrigens ein Rezept, welches ich schon seit ewigen Zeiten hier im Blog habe, weshalb ich das Rezept hier nicht extra erkläre, sondern dir verlinke. Das Besondere an geröstetem Knoblauch ist, dass er nach dem Rösten ein nussiges, leicht süßliches Aroma entwickelt und im Vergleich zum rohen Zustand wesentlich milder ist.

Kommen wir nun aber direkt zum Rezept bzw. den Zutaten für die Blätterteig Teilchen bzw. die Blätterteig Tarte.

Zutaten:

• 1 Rolle frischer Blätterteig
• 4 EL Ricotta
• 50g Blauschimmelkäse
• 1 Knolle Knoblauch
• frischer Salbei
• 1 Ei
• Friséesalat o.Ä.
• LivingBBQ No.1 Rub (Ankerkraut)
• Pekannüsse
• Ahornsirup
• Olivenöl

Zubereitung:

Da das Rezept auf dem Pizzastein zubereitet wird, fangen wir mit diesem Schritt an. Du heizt den Grill auf ca. 230 Grad vor und achtest darauf, dass unter dem Pizzastein keine direkte Hitze ist, da ansonsten die Gefahr besteht, dass dir der Boden des Blätterteiges verbrennt. Ich lege den Pizzastein immer auf ein Abkühlgitter, damit dieser vom Grillrost entkoppelt ist. Auf diese Art und Weise ist es dann auch möglich, die Brenner (mein Broilking Imperial hat 4 Stück) unter dem Grill auf niedrigste Stufe einzuschalten. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, warum es sinnvoll ist einen Pizzastein zu verwenden, schau dir auch meinen Beitrag zum Thema Pizzastein an.

Sollte dein Grill evtl. nicht genug Power haben, empfehle ich dir das Moesta-BBQ Pizza Cover. Hiermit steigerst du die Oberhitze in deinem Grill ganz erheblich!

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Gerösteter Knoblauch

Der geröstete Knoblauch benötigt übrigens eine gute Stunde auf dem Grill, weshalb dieser schon sehr zeitig zubereitet werden sollte. Wie das genau geht, erfährst du in meinem Rezept zum gerösteten Knoblauch vom Grill.

Blätterteig vorbereiten

Nun aber zur Zubereitung. Den Blätterteig ausrollen und das Rechteck in 6 kleine Rechtecke unterteilen. Wie auf dem Foto zu sehen, den Rand ca. 1,5 cm breit mit einem Messer leicht einritzen (nicht durchschneiden!), damit dieser besser aufgehen kann.

Restlichen Zutaten vorbereiten

Den Blauschimmelkäse schneidest du in kleine Stücke oder Würfel. Das Ei wird in einer Schüssel verquirlt. Den Salbei von den Stielen befreien und die Penannüsse etwas hacken und pro Tarte 2-3 Pekannüsse ganz lassen. Den Friséesalat oder Wildkräutersalat, je nachdem was du genommen hast, waschen und trocken schleudern.

Wenn die Vorbereitungen soweit abgeschlossen sind, gibst du einen großzügigen Esslöffel Ricotta in das Viereck und verteilst ihn gleichmäßig ohne die Ränder zu beschmieren. Anschließend etwas vom Blauschimmelkäse auf dem Ricotta verteilen und mit zwei bis drei Blättern Salbei garnieren.

Bevor die Blätterteig Tarte auf den Pizzastein kommt, werden die Ränder noch mit etwas verquirltem Ei bestrichen und die Tarte mit LivingBBQ No.1 gewürzt. Anschließend kommen die Blätterteig Teilchen für ca. 10 Minuten in den Grill auf den Pizzastein. Am Ende sollten sie goldbraun gebacken sein.

Wie eingangs erwähnt, der Knoblauch sollte zu diesem Zeitpunkt fertig geröstet sein. Nachdem die Blätterteig Teilchen fertig gebacken sind, werden sie direkt warm serviert. Zum Anrichten etwas vom Salat mit ein wenig Olivenöl vermischen und neben der Tarte anrichten. Die Pekannüsse, sowie die zerkleinerten Nüsse über die Blätterteig Tarte und den Salat geben.

Ein paar Knoblauchzehen ebenfalls über Salat und Blätterteig verteilen und zum Schluss, besonders die Blätterteig Teilchen, mit einem Schuss Ahornsirup verfeinern. Wer mag, würzt insgesamt noch etwas mit dem Rub nach.

Fazit:

Sagte ich schon, dass ich Blätterteig liebe? Die Kombination der Zutaten ist einfach klasse und machen diese Blätterteig Tarte zu einer klasse Vorspeise. Die Tarte ist auch eine perfekte Alternative für Vegetarier!

Blätterteig Tarte mit Ricotta, Blauschimmelkäse und Salbei

Blätterteig Tarte mit Ricotta, Blauschimmelkäse, Salbei und geröstetem Knoblauch

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Gericht: Vorspeisen

Portionen: 6 Stück

Zutaten

• 1 Rolle frischer Blätterteig
• 4 EL Ricotta
• 50 g Blauschimmelkäse
• 1 Knolle Knoblauch
• frischer Salbei
• 1 Ei
• Friséesalat o.Ä.
• LivingBBQ No.1 Rub Ankerkraut
• Pekannüsse
• Ahornsirup
• Olivenöl

Anleitungen

• Gerösteten Knoblauch nach Rezept (Link im Beitrag) zubereiten. Dieser benötigt circa 1h, also unbedingt rechtzeitig mit der Zubereitung beginnen.
• Grill mit Pizzastein auf ca. 230 Grad vorheizen.
• Blätterteig ausrollen und in sechs Vierecke teilen. Auf jedem Viereck mit einer Messerspitze einen ca. 1,5 cm breiten Rand einritzen, aber nicht durchschneiden.
• Blauschimmelkäse in Würfel schneiden, Salbeiblätter von den Stielen trennen, Ei verquirlen.
• Eine guten EL Ricottacreme auf das innere Quadrat verteilen und mit den Blauschimmelkäsewürfeln garnieren. Die Ränder mit dem verquirlten Ei einpinseln. 2-3 Salbeiblätter auf den Blätterteig geben und alles mit LivingBBQ No. 1 würzen.
• Blätterteig Tarte goldbraun auf dem Pizzastein backen.
• Vor dem Servieren die Pekannüsse teilweise hacken und sowohl gehackte als auch ganze Pekannüsse auf die fertigen Blätterteig Tarte verteilen. Den Salat mit etwas Olivenöl ggf. auch Essig verfeinern und an die Tarte anlegen. Einige geröstete Knoblauchzehen auf den Salat und die Tarte verteilen und zum Schluss mit Ahornsirup garnieren.