Gefüllte Champignons sind eine prima Beilage oder Fingerfood vom Buffet. Auch wenn gefüllte Champignons schon ein ziemlich alter Hut sind, finde ich sie super lecker und sind sehr leicht zubereitet. Wenn du den Bacon weglässt, kannst du die gefüllten Champignons auch deinen vegetarischen Gästen anbieten.
Gefüllte Champignons
Der Klassiker dieses Champignons Rezeptes ist sicherlich gefüllte Champignons mit Frischkäse. Ich denke die Champignons werden dabei oft im Backofen zubereitet. Ich möchte – wer hätte das gedacht !? – die Champignons grillen. Mit anderen Worten: heute gibt es gefüllte Champignons vom Grill. Champignons grillen klappt übrigens super und dauert auch gar nicht lange. So ein Champignon (zu deutsch auch Egerling oder Angerling) besteht zu 91% aus Wasser. Das führt dazu, dass dieser – genau wie Paprika – auf dem Grill, selbst bei direkter Hitze, nicht sofort verbrennt. Zu lange solltest du ihn dennoch nicht auf dem Grill lassen, sonst vertrocknet er dir.
Kommen wir aber kurz zu den benötigten Zutaten für gefüllte Champignons:
Zutaten:
- 10 Champignons weiß
- 1 Pack. Bacon
- 1 Becher Schmand
- 1 TL italienische Kräuter*
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 100g geriebener Vintage Cheddar (Kerrygold) + Extra Käse
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Olivenöl*
- Prise Salz
- frisch gemahlenen Tellicherry Pfeffer*
Zubereitung:
Die Zubereitung gefüllter Champignons ist wenig aufwendig. Einzig evtl. das Aushöhlen der Champignons sollte mit etwas Vorsicht gemacht werden. Ich habe dazu einen Teelöffel benutzt. Als Erstes drehst du den Stil der Champignons heraus. Anschließend fährst du mit dem Löffel vorsichtig am Rand des Hutes entlang, um so die Lamellen und etwas von dem Innenleben herauszubekommen. Höhle den Champignon nicht zu tief aus, denn sonst hast du am Ende ein Loch im Boden und die Füllung läuft dir unten heraus.
Im nächsten Schritt heizt du deinen Grill entweder mit einer Gusspfanne oder aber einer Gussplatte auf hohe Hitze auf, damit du den Bacon schön knusprig grillen bzw. braten kannst. Diesen werden wir später dann zerbröseln und die Hälfte in die Füllung mischen und den Rest dann auf die gefüllten Champignons als Topping streuen. Das ergibt eine weitere Textur mit etwas Crunch.
Während der Bacon zubereitet wird, kannst du in einer Schüssel schon mal die Füllung für die Champignons vorbereiten. Was die Menge angeht, so benötigen wir für jeden Champignon, zumindest wenn er durchschnittlich groß ist, gute zwei gehäufte Teelöffel Füllung.
- [GESCHMACK] Tellicherry Pfeffer ist eine der edelsten schwarzen Pfeffer-Arten und etwas schärfer als herkömmlicher schwarzer Pfeffer; Sein Geschmack wird als besonders aromatisch, intensiv, scharf und leicht nussig beschrieben!
- [ANWENDUNG] Tellicherry Pfeffer wird besonders in der indischen Küche eingesetzt, passt aber auch gut zu klassischen Fleisch-Gerichte. Wird die zu würzende Speise lange gegart, sollten der Pfeffer als ganze Körner mitgegart werden. Falls der Pfeffer frisch gemahlen zum Einsatz kommen soll, sollte dies erst kurz vor dem Servieren geschehen. Dies verhindert, dass das wunderbare Aroma flöten geht.
- [BESTE QUALITÄT] Ohne Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe; Die Zutaten werden frisch bezogen, in die klassisch-eleganten Ankerkraut Korkengläser umgefüllt und nach sehr kurzer Lagerzeit an die Kunden versandt; 1x 70g Tellicherry Pfeffer, ganze Körner, im Korkenglas.
- [TIPP] Dieser Spätlese-Pfeffer wird oft in der Spitzenküche verwendet; Wenn du den Tellicherry-Pfeffer in eine traditionelle Pfeffermühle oder einen Pfefferstreuer geben willst, gilt zu bedenken, dass die ganzen Körner dieses Premium-Pfeffers etwas größer als die Körner von schwarzem Pfeffer; Daher empfiehlt es sich für diesen Pfeffer einen Mörser zu benutzen!
- [GESCHENK-IDEE] Als Premium Pfeffer überzeugt der Tellicherry Pfeffer nicht nur geschmacklich, sondern ist im eleganten Korkenglas ein absoluter Hingucker in jeder Küche; Verschenke einfach etwas Schönes, verschenke Liebe, verschenke Ankerkraut!
In einer Schüssel werden ein Becher Schmand, zwei gepresste Knoblauchzehen mit etwas Salz und einer kräftigen Prise frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer vermengt. Hinzu kommt noch ein gehäufter EL Petersilie, die zuvor fein gehackt werden muss. Des Weiteren noch einen Teelöffel italienische Kräuter* (Gewürzmischung von Ankerkraut) o.Ä. mediterrane Gewürze, die ruhig getrocknet sein dürfen, hinzufügen. Es spricht natürlich auch nichts dagegen, frische Kräuter aus dem Garten zu verwenden. Zum Schluss noch circa 3 Scheiben Bacon (der sollte inzwischen fertig sein) zerbröseln und ebenfalls untermischen. Dann noch einen Esslöffel Olivenöl sowie ca. 100g des Vintage Cheddar beifügen, der einen schönen kräftigen Geschmack hat. Noch einmal alles gut durchmischen und dann kannst du mit dem Füllen beginnen.
Wie oben bereits angesprochen füllst du jeden Champignon mit circa 2 Teelöffeln der Füllung, sodass diese schön hervorsteht, wie auf dem unteren Foto zu erkennen ist. Als Topping gibst du dann noch etwas extra Vintagekäse und den restlichen Bacon oben drüber.
Deinen Grill solltest du bei etwa mittlerer indirekter Hitze eingeregelt haben. Damit die Champignons nicht hin und her wackeln oder keinen richtigen Halt finden, habe ich einfach ein sogenanntes „Lochblech“ (das hier ist von Outdoorchef) benutzt. Wenn du so etwas zu Hause hast, macht es das recht einfach. Außerdem habe ich auf diesem Blech auch den Bacon zubereitet.
- Vielseitig Einsetzbar.
- Porzellanemailliert.
- Leicht zu reinigen.
- Für Gas- und Kohlegrills.
Das Lochblech oder was auch immer du nutzt, wird auf die indirekte Seite des Grills gesetzt, wo du die Champignons dann circa 15-20 Minuten garen lässt. Durch den hohen Wassergehalt in den Champignons, können diese schnell schrumpelig werden und hätten so keinen richtigen Halt mehr auf dem Blech. Diesen Zeitpunkt solltest du nicht verpassen. Also zwischendurch einfach mal nachsehen, wie es um die Konsistenz deiner gefüllten Champignons bestellt ist, bevor diese übergart sind.
Vor dem Servieren habe ich einfach noch etwas frisch gehackte Petersilie über die gefüllten Champignons gegeben. Das sieht optisch ganz schön aus und hat einen guten Kontrast. Warm schmecken die gefüllten Champignons natürlich am Besten, allerdings kannst du sie genauso gut kalt zum Buffet servieren.
Fazit:
Gefüllte Champignons sind eine super einfache Beilage, die du in zahlreichen Varianten zubereiten kannst. Diese Variante hier hat uns sehr gut geschmeckt und ist zur Nachahmung ausdrücklich empfohlen! 😉 Wenn du den Bacon weglässt, ist das Rezept auch für Vegetarier geeignet. Wenn du ein weiteres Rezept für gefüllte Champignons suchst, folge einfach dem Link!
Zutaten
- 10 Stück Champignons
- 1 Packung Bacon
- 1 TL italienische Kräuter
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 100 g geriebenen Vintage Cheddar
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- frisch gemahlenen Tellicherrypfeffer
- 1 Packung Schmand
Anleitungen
- Champignons putzen und mit einem Löffel aushöhlen.
- Bacon knusprig grillen.
- Schmand, Knoblauch, italienische Kräuter, Cheddar, Petersilie Olivenöl, Salz und Pfeffer und die Hälfte des Bacons in einer Schüssel miteinander vermengen.
- Champignons mit ca. 2 TL der Füllung großzügig füllen und anschließend mit dem restlichen Bacon und noch etwas Käse bestreuen.
- Bei ca. 180 Grad indirekter Hitze im Grill für ca. 15 Minuten grillen.
- Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.
