Rosmarin Balsamico Schweinefilet von der Zedernholzplanke – BBQ-Highlight!

Rosmarin Balsamico Schweinefilet von der Zedernholzplanke ist für mich das Beste, was man aus einem Schweinefilet-Rezept herausholen kann. Denn das Fleisch hat nach dem Garen auf der Zedernholzplanke ein ganz tolles Aroma. Dabei sorgen sowohl der Rauch der Zedernholzplanke als auch das Zusammenspiel aus den Gewürzen und der Marinade für diesen unvergleichlichen Geschmack. Außerdem bleibt das Fleisch durch das schonende Garen auf der Holzplanke super saftig – ein ganz fantastisches Stück Fleisch!

Warum auf der Holzplanke grillen?

Das Grillen auf der Holzplanke gehört zu den beliebtesten Techniken beim BBQ, da es nicht nur schonend gart, sondern auch für ein intensives Raucharoma sorgt. Dabei wird das Fleisch vom Grillrost entkoppelt und ist keiner direkten Hitze ausgesetzt. Dadurch bleibt es besonders saftig und aromatisch. Falls du es noch nicht ausprobiert hast, solltest du dir unbedingt ein paar Holzplanken besorgen – die Investition lohnt sich!

Eine Auswahl hochwertiger BBQ Holzplanken findest du online oder im Fachhandel. Hier ist mein persönlicher Favorit:

Axtschlag - Wood Planks XL - Western Red Cedar Wood – XL Grillbrett Rotzeder 2er Pack

• Wood Planks aus 100 % unbehandeltem Hickory Holz
• Axtschlag Grillbretter sind in allen Grillgeräten auch in offenen Grills anwendbar
• Axtschlag ist Qualität aus Deutschland
• 401 x 165 x 12 mm für große Grillgerichte- häufig wiederverwendbar

Bei Amazon kaufen

Zutaten für das Rosmarin Balsamico Schweinefilet

• ca. 600 g Iberico Schweinefilet
• 80 ml Balsamico-Essig
• 40 ml Olivenöl*
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL brauner Zucker
• ½ TL frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer*
• ca. 10 g frische Rosmarinnadeln
• 1 Knoblauchzehe

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Marinade zubereiten

Gib die oben genannten Zutaten für die Marinade in einen Mixer und püriere alles fein. Alternativ kannst du die Zutaten auch hacken und vermengen. Danach gibst du die Marinade in einen Zip-Beutel und fügst das Schweinefilet hinzu. Verschließe den Beutel gut und lasse das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Dadurch kann die Marinade optimal einziehen.

2. Zedernholzplanke vorbereiten

Weiche die Holzplanke mindestens 1 Stunde in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennt. Für ein besonderes Aroma kannst du dem Wasser etwas Apfelsaft oder Weißwein hinzufügen. So nimmt die Planke zusätzlich noch einen dezenten Geschmack auf.

3. Grill vorbereiten

Richte deinen Grill für indirektes Grillen ein (ca. 180–200 °C). Lege die eingeweichte Holzplanke direkt über die Kohlen, bis sie anfängt zu rauchen. Danach drehst du sie um, sodass beide Seiten erhitzt werden.

4. Fleisch auf der Holzplanke grillen

Lege das marinierte Schweinefilet auf die Holzplanke und platziere diese im indirekten Bereich des Grills. Gare das Filet bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C. Verwende ein Grillthermometer*, um die Temperatur genau zu überwachen.

5. Ruhen lassen und servieren

Nimm das Schweinefilet vom Grill und lasse es 5 Minuten ruhen. Dadurch bleiben die Fleischsäfte erhalten. Schneide es in Medaillons und serviere es mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln oder geräucherten Tomaten.

Weitere Inspirationen

• Schweinefilet im Baconmantel
• Rotweinsauce
• Grillgemüse

Fazit

Das Rosmarin Balsamico Schweinefilet von der Zedernholzplanke ist ein echtes Highlight. Denn die Marinade aus Balsamico, Rosmarin und Knoblauch in Kombination mit dem Rauch der Holzplanke macht dieses Gericht unwiderstehlich. Probiere es aus und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!

Rosmarin Balsamico Schweinefilet von der Zedernholzplanke

Rezept drucken Pin Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 600 g Iberico Schweinefilet
• 80 ml Aceto Balscamico
• 40 ml Olivenöl
• 1 EL Sojacauce
• 2 TL brauner Zucker
• 1/2 TL frisch gemahlenen Tellicherry Pfeffer
• 10 g Rosmarin Nadeln
• 1 Stück Knoblauchzehe

Anleitungen

• Zunächst die Holzplanke ca. 1 Stunde wässern.
• Die Zutaten für die Marinade ggfs. grob hacken und alle in einem hohen Gefäß vermengen. Das Schweinefilet darin für ca. 2-3 Stunden marinieren.
• Grill für indirekte Hitze 180-200 Grad vorbereiten. Holzplanke über direkter Hitze unter geschlossenem Deckel anrösten. Sobald die Planke beginnt zu rauchen, wenden und das Iberico Schweinefilet auf die Planke legen. Wenn die Planke erneut anfängt zu rauchen, die Planke mit dem Filet in den indirekten Bereich ziehen und dort bis zu einer Kerntemperatur von ca. 63 Grad Celsius garziehen. Anschließend noch 3 Minuten ruhen lassen und als Medaillons servieren.